やんばる車海老養殖ﾌﾞﾛｸﾞ

仁平さんのブログ「ぶつぶつもぐもぐ　日々の食生活とか云々」から海老レシピへＴＢ頂きました。

「海老と茄子のオイスターソース炒め」



週中の料理当番で作ったレシピだそうです。
海老はブラックタイガーに、ナス、ピーマン、白ネギ、舞茸がからんできます。

合わせ調味料は、日本酒、醤油、オイスターソース、みりん、片栗粉。
いつも料理の下ごしらえをしっかりしている仁平さんは海老の下処理も以下のとおりです。↓


「ブラックタイガーは、殻を剥き、背中側に縦に切れ込みを入れます。
形を整えるのと、背わた取りを兼ねています。
醤油、日本酒で下味をつけ
片栗粉をまぶして、湯通ししておきます。 」


この辺のこまやかさを僕は見習いたいといつも思うんですが、いざやるとなるとなんと、なんとかなるかなーと、どんどん適当に炒めてしまうんですよ。

海老とオイスターは結構この海老レシピでもよく出てくるコンビなので、料理当番の必需品かもしれません。

そして仁平さんといえば僕の勝手に本日の１杯のコーナー。

「ジャックダニエル」



これはもうたらふく飲んで苦い思いをいっぱいさせてもらったお酒です。
なんだか今でも高級品というイメージがあります。詳しくは↓

「久々にお家でウイスキー」のページをどうぞ。

http://blog.kansai.com/zinpei/780


仁平さん海老レシピへのＴＢ有難うございました。これからも宜しくお願いします。