やんばる車海老養殖ﾌﾞﾛｸﾞ

前々からお客さんに「もっとエビののった天丼が食べたい」というご意見を頂いていたので作ってみました。
伊豆味店のみの試験的メニューです。（ほとんどが試験的ですが）

どどーんと車えび５尾をのっけた「エビだけ丼」と言いたい所ですが、ちょっと寂しいので掻き揚げとフーチバー（ヨモギ）のっけたみました。その名も「桜天丼」。由来は、エビのピンク色が桜のようではないかという事と、伊豆味は桜の名所とい事からです。↓






まーエビの尾数増やしただけの単純なメニューですが、僕等にはこれしかないのでこれでいきます。
「バカがつくくらいこれしかないんです。」はい。このフレーズはシオンからもらったセリフですが、まさにこんな気持ちでなんとかやってます。ＳＩＯＮの「がらくた」。you tubeで見つけたのでお暇な方はどうぞ。







  

現在子供達が広島に行ってフリーな生活を満喫している幸男さんです。フィーバーしちゃってます。






ガーラとタマンのグットサイズ。こんな日の幸喜店のまかないはタマン汁、タマンのムニエル、刺身とタマンづくしです。
そのためにも頑張ってもらいたいものですが、奥さん兼店長？店長兼奥さん？（まーどちらでもよいですが）の妙子さんともたまには２人で旨いもの食べに行った方がよいのでは、と心配もしてしまう今日この頃です。しかしそんな心配も無用でやはり釣り満喫してます。↓











たことなんていう魚でしょうか。名前知りませんがとにかくフィーバー中です。


  

大きいサイズの車えびの出荷が終了したのでしばらく「えびすくい」休んでましたが、成長中の今期の稚エビを入れて再開しました。

動きがとても早いのでなかなかすくえないですが、小さいサイズの車えびを見るのも今だけなので珍しいのではないでしょうか。











養殖池にこのサイズのエビがいる時に潜ると、体中をつついてきます。たぶん皮膚の角質かなにかを食べているのだと思いますが、結構気持ちいいんです。「ドクターフィッシュ」ならぬ「ドクターシュリンプ」。このえびすくいタンクでもやってくれればいいのですが、数が少ないせいかやってくれません。やってくれたら「ドクターシュリンプ」体験始めるんですが。

もう少し大きくなったらまたメニューに出てくるのでお楽しみに。



  

久々に養殖場に行くと相変わらずこの人達頑張ってます。
朝、夕、晩と。。。






今の季節ガーラ、タマンを追いかけて西へ東へ。
毎年ちゃんと結果出します。


今度幸喜店前でチャレンジしてみようかな。
  

あんまり本など読む生活はしていませんが、何故かよく図書館には通ってしまいます。
本当によく感じる事は、名護市の良い所は生活範囲内で海、山、そして充実した施設がそろっている所でしょうか。
そんな図書館の新刊コーナーで見つけてテンションが上がってしまい速攻で借りたのが
リチャード　バックの「フェレットの冒険Ⅰ、Ⅱ」。




内容なんて関係ありません。この表紙の感じとリチャードバックの名前だけでもう満腹です。

リチャードバック。代表作は、だれよりも空の高さを知っているかもめの物語り「かもめのジョナサン」ですが、僕が心惹かれてやまないのが「イリュージョン」という本です。この物語りの世界にどっぷりはまって、ページ数が残り少なくなるのをとても寂しく感じてしまった人には、酒３杯位おごってもいいので一緒に飲んでみたいものです。

この借りた本、僕の前に誰か一人借りてる方がいるのがなんだか悔しい限りですが、これからリチャードバックの世界楽しんできます。

  

伊豆味で商売してますが、まーだいった事がなかった事が恥ずかしいですが行ってきました。

伊豆味伝説のおばー「よへなウトさん」のあじさい園です。






３０年前からこつこつ植え続けたあじさいが、今や北部を代表する観光スポットになっている事が、とても凄い事だと思います。
おそらくよへなウトさんには今の景色が30年前にはきっちり頭の中で鮮明な絵になっていたのではないでしょうか。
しかも最初は無料で開放していたという話です。

伊豆味でよく見かける山一面のタンカン畑一面にアジサイが咲きまくってました。
山の途中にはウトさんの自宅？と思われる家の前でウトさんが扇風機に当たりながら笑顔で挨拶を交わしてくれました。
これも素晴らしい光景ですが、一面アジサイ畑を見ながらの生活の素晴らしさが羨ましい限りです。






途中にある茶屋では緑の山々の中でぜんざいなど等を、マイナスイオンと一緒に楽しめることと思います。






場所は僕等の「車えび食堂　伊豆味店」を海洋博向けに信号２つ目を左です。

入場料は大人３００円、小中学生１５０円です。

ＨＰは　http://www.geocities.jp/tomotakayo/index.htm

近頃幸喜でもあじさい祭りやってるので時間があれば明日行く予定です。  

子供の頃にはなんとも思わない程普通の花でしたが、年とってくるとその鮮やかな色合いにびっくりしました。

幸喜店ガーデニング計画が動きだしてます。

平良さんが植えたブーゲンビリアの濃いピンクが、海の青さとなんともいえない沖縄チックな風景を演出してます。





ちょっと曇っているのが残念ですが、このブーゲンビリアが成長して一面色鮮やかの景色が待ち遠しい今日この頃です。

そしてその景色にマッチしてるかはわからないですが、「車えび食堂のぼり」も青空になびいています。
3枚見かけたらラッキーな事が起こるという噂も広めているのでご協力お願いします。
まっ一箇所に3枚以上ありますが。




  

許田道の駅でＴシャツや、その他色々なものに文字や絵を描いてくれる「のぶさん」。
妙子さんの紹介で知りあいになったので早速作ってもらいました。自称「ハンマーＴシャツ」





大好きなマーシーの曲ブルーハーツ時代のハンマーの１節を背中に書いてもらいました。
リクエストしたセンチなエビもとても想像以上で大満足してます。月に涙するエビです。

胸には「Okiebi Jet」のロゴ入ってます。




「んーかっこいいー」って自己満足の世界ですが。それでいいんです。

のぶさんは許田道の駅で、活動中なのでオリジナルの言葉を書いてもらいたい人にはお勧めです。
とてもお手ごろな価格なので、お気軽に声を掛けてみて下さい。本人いわくＴシャツ作ってる時にはあまり話しかけられないらしいのですが、おそらく近ずくなオーラ出してると思われます。そんなノブさんは気が向いた時夜の幸喜店の浜辺で太鼓たたいてます。↓






そして今年もゴールデンウィーク中、許田道の駅では「沖エビ恒例えびすくい」やってます。お立ちよりの際はとりあえずすくってみて下さい。



  

ひまさえあれば貝殻ひろいをしている幸喜店長妙子さんですが、こんなもの拾ってきました。↓





横からみると透けているのでガラスの破片か？と思ってましたが、下にはなんか貝の一種のような足がついているよないないよな。






妙子さんが言う事には新種の貝の一種だと言う事ですが、誰かわかる方がいればご一報下さい。
僕は何かの破片じゃないのーと思ってますが。


そしてこの頃幸喜店前では夕方になると夕日を写真にとる方が増えてきてます。お店には入らないのですがなんとかお客さんになってもらう方法を検討中です。この日はとても綺麗なオレンジ色の夕日でした。



  

前回屋我地の養殖場まで来て撮影してもらったＯＴＶのまーさん堂のスペシャルにゲストとして呼んでもらったので、行ってきましたＯＴＶスタジオ。

企画はこれまで出演した生産者の中から３組の素材を持ち寄り、道筆シェフが目の前で調理してくれるという物です。
スタジオ入るの初めてなので緊張しましたが、とても楽しかったです。↓





一緒に出演したのは、伊豆味でシークヮーサーを生産している座間味さん、読谷で「クンチ味噌」を作っている上里キヨさんご夫婦です。

皆で撮影風景を楽しみつつ道筆さんがどんな創作料理を作ってくれるのか楽しみにしてました。

料理は放送までのお楽しみですが、車えびはテレビでしか見ない大きなまな板の上でたたかれてました。↓





そしてゲスト出演の読谷のトラ、津波信一さんとも少しおしゃべりできてとても楽しい記念になりました。↓





以前ラジオでうちの手書きの「天丼　２００ｍ」の看板をいじられた事があったので、その話をすると覚えていてくれて色々お話できました。さすがやっぱり面白さの瞬発力はすごかったですね、何にでもボケられる感じで。


放送は４月１４日（月）予定です。とにかくとても美味しい料理になっていたので放送が楽しみです。
  

久々にＧＹＡＯチェックしてみたら、なんとまさか！
僕等世代永遠のアイドル、ルースターズとハリーの映像が見れます。

まずはThe　Ｒoosters！ＤＶＤ化されてライブ帝国で見る事にできる１９８１年電気大学でのライブ映像。





大江さんの時代を超えたエキセントリック感にビックリしますが、音とあのスピード感はたまらねーって感じです。
フジロックでの再結成も涙もんでいたが、若かりし頃のメンバーはやっぱり最高です。
２０年前でこの音出してたなんて本当凄いバンドです。

そしてハリー。ストリートスライダース時代の曲をハリー一人で演奏したセルフカバーアルバム「GATEWAY」から「PACE MAKER」のＰＶが見れます。





久々にハリーの声に大満足してます。また復活を望むばかりですね。
このアルバム他にも「のら犬」「カメレオン」「すれちがい」などなどもう買うしかないかなーって曲ぞろいです。

この様子はgyao↓で見れるので嬉し懐かしいーと思った僕と同年代の方は是非探してみて下さい。
出来る事ならお友達になりましょう。


http://www.gyao.jp/music/

  

久々の海老レシピのご紹介です。（写真をクリックすると油屋エマさんのページへジャンプします）

油売りエマさんのブログ「油屋ごはん」よりＴＢ頂きました。

「海老蓮根椎茸蒸し」






油屋さんいわくお花見のシーズンにピッタリとの事ですが、本当に色がピンク色できれいですよね。

まず海老と蓮根を半々と塩と片栗粉を少々フードプロセッサーにかけます。

それを肉厚の椎茸のカサ内側に片栗粉を振り、具をこんもり盛り、それを鯛のスープで蒸すというとても贅沢な１品です。

その後エマさんの引用です。↓

「たっぷりの蓮根でとってもさっぱり味なので、鯛味噌ｘえごま油のこってり甘だれがばっちり。
富士酢プレミアムをちょっぴり加えたら凄く深く甘みも引き立って美味しかった！
いいお酢の威力も凄いものです。味噌はお好みの甘味噌で。」

「椎茸の味がしみ出た鯛スープも美味。ちょっとトロミつけてもよかったです。」

さっぱり味に味噌とえごま油の甘だれっていう所がにくい演出ですね。さすが油屋さん。





油屋エマさんは本当に色々な種類の油を販売している方です。ネットでエゴマ油～オリーブオイルの販売、油についての深い情報も書かれているので大変参考になります。↓

http://www.abura-ya.jp/SHOP/g12373/list.html

油屋エマさん海老レシピへのＴＢ有難うございました。海老レシピもひっそり募集中なので宜しくお願いします。





  

伊豆味店前に咲いていた桜の花はすっかり落ちてしまい、現在は実をつけています。
これってさくらんぼと呼んでもいいのですしょうかね。↓







食べてみましたが僕はとても酸っぱくて食べられませんでした。でもイズミ店の桑江さんはとても美味しいと大喜びしてました。
酸っぱい物好きの方にはお勧め？かもしれません。
お酒につけると美味しいという噂もあるので。


そんなさくらんぼが旬の伊豆味店ですが、当たり前に「車えび天丼」はいつでも旬です。
ドライブがてらいかがでしょうか。今お店でアンケートに答えると車えび煎餅１袋プレゼント中です。




  

ただいま検討中のメニュー「沖えびかりゆし御膳」。↓





車えびを５尾のせたメニューですが、注文してもらえるのか只今テスト的にメニューに取り入れています。
悲しいのは注文がなければ色々下準備した食材が全てまかないへと消えていく事です。
せっかく作ったのになーと昨日までこのメニュー辞めようかと考えていましたが、２日続けてとりあえずご注文頂いたので続けてみます。

飲食店のメニューって本当大変なもんだとつくづく勉強させられます。でも注文もらった時には喜びも大きいのですが。

そしていつもコメントもらっている仲宗根９０ｋｇさんがわざわざ名護の仕事帰り石川インターで思い出しＵターンして食べにきてくれました。初めての車えびの踊り食いの動画もお願いしたのですが何故かこれだけはＮＧなんですよ。
それでも特上＆刺身ご注文有難うございました。またのお越しお待ちしてます。



  

幸喜店では時間が余ると（暇ともいいますが）色々ハンドメイド活動してます。↓





拾った貝殻での創作活動。妙子店長の地球への奉仕活動。
かわいくラッピングして販売したりもしてますが、サンゴ保護基金の募金活動の一環でもあるようです。
もし幸喜店で見かけたらサンゴの為にも宜しくお願いします。
まっ「かわいいー」と大声で喜んでもらえれば太っ腹な方なので貰える事もあるかも。

そして帰り際声をかける事もできない程一心不乱に貝拾いをしている妙子店長でした。↓





そんな妙子店長もブログ初めました。「車えび食堂・幸喜店日記」

こちらもどうぞ。  

この季節旬を迎える島らっきょうですが、この前は塩づけの島らっきょうを食べ過ぎて舌が毎日ピリピリしてしまって反省してますす。。

今日は伊豆味店のヘルプに入っていたのですが、スタッフに桑江さんの実家は島らっきょうを育てているというので、
前々からリクエストしていた採れたて島らっきょうを差し入れしてもらいました。↓







本土のラッキョウといえばカレーについてくる大きめの物を想像しますが、沖縄の島らっきょうは結構小ぶりです。
そしてポピュラーな食べ方は塩漬けしたらっきょうにかつおぶしに醤油をかけて食べるか、天ぷらに塩をふって食べます。

という事で揚げてみました。









もーーーー最高！揚げたてという事もありますが、この癖になる味わいはなんと表現すればよいのでしょうかね？
旬のものを味わえる幸せをかみしめたヘルプ仕事に感謝です。

本土の方で沖縄のらっきょうを見かけた方は「ちっちぇー」と思わず、揚げてみましょう。
  

先日踊り食いの様子をご紹介しましたが、やはりエビ屋としてはまずは素材の味そのままを楽しんで頂きたいので今回は串焼きをご紹介します。すごく単純な方法ですが活車えびを食べるときには是非お勧めです。

焼き加減はお好みが色々るので体の部分は生でも食べられるので軽く焼きジューシーさを楽しむも良し、ちょっと焦げ目をつけて香ばしさを味わうも良しです。よく体だけ食べて頭を捨てる方がいますが、それはもったいないったらこのうえなしです。

きっちり焼けば、大人の味わい味噌の部分を堪能できます。頭の部分を焼いているとエラの部分が開いてきます。
その様子を僕等は「海老のエラびらき」と呼んでいますが、これが焼きあがった目安なので炭火焼、家庭用サンマ焼き網ででもその醍醐味を是非お楽しみ下さい。
↓画像の中心の再生ボタンをクリックすれば串焼きの様子が見れます。



久々にエビレシピへのTBも張っておきます。ご自身で踊り食いの様子など撮影され方は是非ご紹介させて下さい。

  

活車えびをどういう風に食べたらよいのか？という質問を結構頂きますが、ズバリ踊り食いです。

せっかく活のまま食べる事ができるのでまずは踊り食いのチャレンジをお勧めします。
やはりちょっと心は痛みますが、この〆る過程なくして「いただきます」のセリフはありえないと思うので、まずが自分でチャレンジしてみる事をお勧めします。もちろん心から「あなたの命を頂きます」をお忘れなく。

とりあえず初ユーチューブにアップしてみました。撮影方法、動き方などに反省点はありますが少しでも参考になれば幸いです。これを機に全世界へ向けて車海老の美味しい食べ方を発信できるのかと思うとテンション上がるってもんです。
まず初めの１歩は↓画像中央にある三角に再生ボタンをクリックして下さい。


  

車えび食堂　伊豆味店、幸喜店スタッフも車えびに関する知識や食堂の基準を設けるために勉強会を開くことになりました。
お客さんに色々質問されても答えられないという意見もあったので。





伊豆味店で本日１６時より行われました。

今日のお題は、「経営理念、生物としての車えび」です。

まずは経営理念について社長が話します。時間およそ１０分。
照れくさいのかかなり流した感があり、自分でもあまりに早く終わった事にビックリしてましたが、参加したメンバーはもっとビックリどころかズッコケてました。

その後「生物としての車えび」にいくのですが、なんと宇宙のビックバンの話から始まりました。１０ページ程の資料とともに。
大真面目です。笑い話ではありません。皆の何故？という雰囲気など関係なく、社長の熱い話が続きます。
宇宙誕生　～　人類誕生までの壮大な話、その時間およそ４０分。

「おーーーい」とつっ込み所です。理念１０分、宇宙に４０分ですからね。車海老は？
と途中顔を伏せて笑っているメンバーも何人かいました。そりゃーそうですが、話事態は大変面白いんですよ。

宇宙の始まり「インフレーション理論」から始まる、０～１０の－３８乗～３４乗の間の宇宙膨張期間の話などはもう神秘的な世界ですから。でも車海老はいつまでもでてこないまま１３７億年前に宇宙誕生、２０億年前「細胞の誕生核を持ち、酸素で呼吸する新しい生命の誕生」１０～２０万年前ホモサピエンス登場の話までの話が続き、最後のしめに「このように人類と同じように車海老も誕生してきました」との結びに初めて車海老の存在が出てきたのにさらに倍率ドンの衝撃でした。

結局車えびは何万年前に誕生してきたかについては次回までの宿題になりました。

その後の車えびの、雄、雌の区別の仕方、産卵方法についてはとても参考になる勉強会になったと思います。
この雄雌、産卵については近くＨＰにアップする予定です。

でも初回の勉強会から波乱の予感です。でも話は面白いので宇宙誕生のスペクタクルを熱く心を開放して語りあいたい方がいればいつでもご紹介しますよ。

  

年に１度の割りあいで車海老の養殖池からブラックタイガーが捕れます。
養殖場の注水ポンプから卵か稚エビが吸い込まれて育っているとの事ですが、
と言うことは沖縄近海には天然のブラックタイガーがいるんでしょうね。

このブラックタイガー車海老のエサを食べてるので本当でかくなってます。
２０本台の車海老と比べても２回り程大きいです。





しかしあまりにでかいのと、車海老に見慣れているので何故かカメンライダーの悪役怪人に見えてくるのであまり美味しそうにはみえないですが。